아동이 주로 먹게 되는 지방의 주요급원식품과 지방과잉섭취를 줄이기 위한 실천 방안을 구체적인 예를 들어 서술하시오

아동이 주로 먹게 되는 지방의 주요급원식품과 지방과잉섭취를 줄이기 위한 실천 방안을 구체적인 예를 들어 서술하시오

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목차 Ⅰ 서론(지방의 기능, 한국인의 지방섭취실태, 지방섭취가 증가되고 있는 사회적배경이나 원인) Ⅱ 본론(아이들이 주로 먹는 지방의 급원식품 내 지방 함량, 지방섭취 부족시 문제점, 과다섭취시 문제점) 1. 아동들이 주로 먹는 지방의 급원식품 및 지방 함량 2. 지방섭취 부족 시 및 과다 섭취 시 문제점 Ⅲ 결론(적절한 지방 섭취를 위한 식생활 실천방안 및 개인적 의견제시) Ⅳ 참고문헌 본문 Ⅱ 본론 1. 아동들이 주로 먹는 지방의 급원식품 및 지방 함량 아동들의 지방 공급은 주로 외부 음식점에서 조리된 식품으로부터 섭취하는 비율이 약 45.5%로 가장 높다고 한다. 또한 가정에서는 라면이 전체의 20%를 차지하고, 다음으로 크랙커, 식용유 순으로 나타났다. 이는 다른 영양소와는 달리 제한된 식품이 영양소 공급에 기여하는 것이다. 아동의 지방산 섭취량에 대한 연구를 살펴보면, 대상자의 다가불포화지방산, 단일불포화지방산, 포화지방산의 평균 섭취량은 각각 10.5g, 12.7g, 11.2g으로 나타났고, 그 비율은 1.10/1.18/1.0으로서 권장범위에 속하나 ω6계지방산의 평구 섭취량은 9.19g, ω3계 지방산의 평균 섭취량은 1.33g, 그리고 ω6/ω3 비율은 평균 14.2로서 권장비율인 4~10보다 높게 나타났다. 그러므로 우리나라 아동들은 콩, 해조류, 생선 등에 풍부한 ω3계 지방산의 섭취는 부족한 반면, 라면, 빵류, 패스트푸드 식품 등에 함유된 ω6계 지방산의 섭취가 높은 것을 알 수 있다. 급원식품 별 지방 섭취량에 대해 구체적으로 살펴보면, 1인 1인당 평균 지방섭취량은 38.5g으로 그 중 동물성 식품에서 섭취되는 것이 18.0g이다. 이 중 육류로부터 9.8g, 어패류에서 3.8g을 섭취하며, 지방을 공급하는 식품군별 비율을 보면 식물성 식품에서 53 . Ⅲ 결론 지방과 콜레스테롤 섭취량이 높은 사람들은 낮은 사람들에 비해 동물성 식품의 섭취량이 훨씬 높고 끼니와 간신 열량비의 배분이 불균형적이라는 연구 결과가 있다. 그러므로 동물성 지방의 섭취를 줄이고 간식으로부터 오는 열량을 줄일 수 있는 실천적인 방안이 필요하다. 또한 우리나라 아동들이 선호하는 인스턴트 식품이나 패스트푸드 등의 고열량 저양양소 밀도 음식들은 지방 함유량이 높을 뿐 아니라 결시와 간식 섭취를 높이는 원인이 되므로 이러한 식품들의 섭취를 제한하도록 하여야 한다. 또한 지방섭취를 높이는 튀김이나 볶음보다는 구이, 찌개, 찜 등의 조리법을 사용하도록 하는 것도 좋은 방법이 될 수 있을 것이다. 아동의 지방과잉섭취를 줄이기 위한 식생활의 실천적 방안은 다음과 같다. 첫째, 아동들이 스스로의 식생활을 평가해 보도록 하고 좋은 식습관에 대한 지식을 제공함으로써 잘못된 식습관을 고치도록 유도한다. 둘째, 지방과 콜레스테롤의 권장 섭취수준과 함께 실제 우리나라 아동들의 섭취량을 제시함으로써 아동들이 식생활 개선의 필요성을 인지하도록 유도한다. 그리고 아동들이 자주 섭취하는 식품과 음식들 중 지방과 콜레스테롤 섭취량을 높이는 식품과 음식들을 제시함으로써 식생활 개선을 유도한다. 셋째, 지방이나 콜레스테롤의 과잉 섭취 시 문제점을 지적하고 식품 속의 지방이나 콜레스테롤 함유량에 대한 정보를 제공하여 아동들이 지방이나 콜레스테롤 섭취를 줄일 수 있도록 한다. 넷째, 올바른 간식의 의미를 제시하여 지나친 간식 섭취를 줄이도록 하고 간식으로 바람직한 식품이나 음식을 칼로리와 함께 제시하여 실제로 간식을 선택할 때 도움이 되도록 한다. 이와 함께 지방과잉섭취를 줄일 수 있는 구체적인 예로, 본인은 식생활 자가 진단표를 작성하여 아동 본인의 식생활을 개선하고 올바른 식생활로 유도할 수 참고문헌 - 보건복지부, "우리나라 청소년의 지방 및 콜레스테롤 섭취 감소 방안과 영양교육 자료 개발 연구", 2001 - 현화진외, "대전지역 성인의 연령별 식이섬유소와 지방 섭취 실태", 한국생활과학회, 2000 - 김순경, "성인 여성의 지방 섭취 실태 비교", 순천향대, 2009 키워드 구체적 사례, 아동의 지방섭취, 지방의 급원식품, 지방함양, 식생활 실천방안, 지방과다섭취