호텔경영 요리학 계란에 관해서

호텔경영 요리학 계란에 관해서

[호텔경영 요리학] 계란에 관해서.hwp

목차 1. 계란이란? 2. 계란의 구성 3. 계란의 성분 4. 계란의 산업현황 5. 계란의 가공공정(양계장 생산공정) 6. 계란의 저장법 7. 계란의 등급 본문 1. 계란이란? 닭의 알 -> 달기알 -> 달걀 : 달걀 은 토박이말 지금 우리는 한 가지 사물을 몇 가지의 명칭으로 말할 때가 있다. 그 중의 하나가 달걀 이다. 달걀 이라고도 하지만, 어떤 사람은 계란 이라고도 하고 또 어떤 사람은 겨란 이라고도 한다. 이 세 단어는 동일한 사물을 지칭하는 것이지만, 달걀 은 고유어이고, 계란 과 겨란 은 한자어이다. 달걀 은 어떻게 만들어졌을까 ? 닭의알 의 그 원래의 형태이다 그러다가 소유격 조사인 의 가 단모음화되어 이 가 되니까, 닭이알 이 되고, 이것이 변하여 달걀 이 된 것이다. 계란 은 닭 계, 알 란 의 두 한자가 모여서 된 단어이고, 겨란 은 이것이 변화하여 이루어진 단어이다. 참고문헌 참고문헌 http://www.bestegg.com/ http://iloveegg.or.kr/ http://www.eggworld.com/ http://bric.postech.ac.kr -과학기술부산하 한국과학재단지정 생물학 연구정보센터 http://www.joinbio.co.kr-농업회사법인 조인주식회사 http://www.keda.or.kr/ -한국계란 유통협회 (www.eggvation.com)남양축산구구농원 (www.99egg.co.kr)구구농원 http://egg.or.kr/ 한국계란판매업협동조합 http://www.poultry.or.kr/ -대한양계협회 하고 싶은 말 키워드 경영, 호텔, 호텔경영, 요리학, 계란