영양학 영양소 정리

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[영양학] 영양소 정리.hwp

목차 <CarbohydrateⅠ- Classification> <Carbohydrate Ⅱ - Metabolism> <Carbohydrate Ⅲ - Diabetes Mellitus, DM> <Carbohydrate Ⅳ - Dietary fiber & Sugar> <Lipid Ⅰ - Classification> <Lipid Ⅱ - Metabolism> <Lipid Ⅲ - Cardiovascular disease> <Protein Ⅰ - Classification> <Protein Ⅱ - Metabolism> <Protein Ⅲ - Deficiency & Excess> 본문 <CarbohydrateⅠ- Classification> 탄수화물이란? : 탄수화물은 탄소:수소:산소가 1:2:1의 비율로 조성된 물질 복합탄수화물과 단순당의 차이? : 탄수화몰을 나누는 기준으로 포도당 길이의 수에 차이가 있다. 복합탄수화물은 포도당이 10개 이상 결합된 것으로 정제되지 않고 에너지로 전환하기 복잡하다. 반면 단순당은 단당류, 포도당, 과당을 포함하고 있으며 에너지로 쉽게 변한다. 복합탄수화물>올리고당(3~7개)>단순당 셀룰로오스와 탄수화물은 어떤 관계일까? : 셀룰로오스는 복합탄수화물로 포도당의 길이가 길다. 전분과 똑같이 생겼지만 입체 모양(결합방식 β-결합)이 다르다. 때문에 소화효소가 접근하기 어려워 에너지를 내지 않는다. 반면 전분의 경우 소화효소 접근이 가능하여 에너지를 낸다. 탄수화물을 섭취할 수 있는 식품급원은? : 대부분의 식품에 존재하여 권장량을 정할 수 없음(부족할 수 없으니까). 주로 곡류에 많다. <Carbohydrate Ⅱ - Metabolism> 섭취한 탄수화물이 체내로 어떻게 들어가나? : 섭취한 탄수화물은 입과 소장에서 소화효소에 의해 포도당으로 분해되어 십이지장과 회장에서 쉽게 우리몸으로 흡수하게 된다. => 탄수화물 → 포도당 → 해당작용 → TCA회로 → 전자전달계 → ATP 생성 * 포도당 대사 경로 키워드 영양소, 영양학, 정리