식품공학 비타민소재식품 정리요약

식품공학 비타민소재식품 정리요약

식품공학 비타민소재식품 정리요약 .docx

목차 비타민소재 건강기능식품 1) 체내기능 2) 결핍증과 질병 3) 권장량과 급원식품 4) 안전성 5) 보조요법과의 관계 본문 (1) -토코페롤은 자유라디칼을 차단하는 항산화제로서의 작용이 가장 중요하다. - 토코페롤은 지방과 저밀도 콜레스테롤의 산화를 억제하는 기능을 지니며 산화된 토코페롤은 비타민 C 등 다른 항산화제에 의해 다시 환원된다. (2) -토코페롤은 항산화 작용 외에 혈액기능 개선 등 다른 중요한 기능도 갖는다. - 토코페롤의 혈행 개선기능은 혈소판 응집을 억제하고, 혈관의 이완을 항진시킴으로써 동시에 비타민 K의 이용을 돕는다. (3) - 토코페롤은 식품에 가장 많은 성분이다. 섭취된 - 토코페롤은 대부분 소변으로 배설되며, 혈액 중에는 - 토코페롤의 1/10 정도만 존재한다 키워드 토코페롤, 비타민, 식품, 기능, 소재