식품학 식품 포장 및 용기의 영향

식품학 식품 포장 및 용기의 영향

[식품학] 식품 포장 및 용기의 영향.pptx

목차 Ⅰ. 포장재질의 구성분이 식품에 이행되는 경우 Ⅱ. 비스페놀A Ⅲ. 식품포장용 랩 Ⅳ. 우리나라 기구 및 용기/포장의 일반기준 본문 Ⅰ. 포장재질의 구성분이 식품에 이행되는 경우 1. 단량체(Monomer) 중합체(Polymer)의 원료가 되는 저분자화합물 중합체를 만드는 과정에서 반응하지 않고 남는 단량체 PVC vinylchloride monomer PAN(Poly acrylonitrile) acrylonitrile Poly stylene stylene 2. 첨가제(Additivesa) 노화방지제, 가소제, 산화방지제, 슬립제, 자외선흡수제, 접착제, 가교제, 충진제 등 페놀 계통이거나 Phthalic ester, amine계 3. 용제(Solvent) 포장재에 인쇄하는 경우 잉크나 접착 시 사용하는 용제 toluene, hexane, ethylacetate, isopropyl alcohol, methylethyl ketone 등 식품이 인쇄물과 같이 들어 있거나 접착 시 용제가 완전히 제거되지 않을 경우 식품에 이행 4. 중금속(Heavy metal) 금속 용기 산에 의한 금속 이 식품으로 용출 통조림 주석이 문제 땜납을 쓴 공판 식품으로 일부 납 용출 도자기 고온 처리가 되지 않은 경우 안료에 있는 납이나 카드뮴 합성수지 안료나 가소제 등에 들어있는 납, 카드뮴, 아연과 중금속 그리고 촉매로 사용하는 안티몬과 게르마늄도 용출 참고문헌 자세히 쓴 식품위생학. 장동석 외 4인. 정문각. 2008. 알기 쉬운 식품위생학. 금종화 외 13인. 효일. 2010. Blog.naver.com/kingmale/130089990551 www.hansalim.or.kr http://blog.naver.com/jjaewon86?Redirect=Log&logNo=30111120408 www.ecoseoul.or.kr www.mdtoday.co.kr/mdtoday/index.html?no=166007 imnews.imbc.com/replay/nwtoday/article/2939182_5782.html 식품저널. ㈜식품저널. 2008 vol 136. 11. 키워드 식품, 식품학, 영향, 용기, 포장