외식업 서비스태도관리 외식업소 서비스태도의 관리

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[외식업 서비스태도관리] 외식업소 서비스태도의 관리.hwp

목차 외식업소 서비스태도의 관리 I. 기본요건 1. 청결유지의 의무 2. 봉사정신과 환대성의 생활화 3. 효율적 근무 및 절약의 습관화 4. 동료, 상사에게 신뢰받는 인간성 II. 접객자세 1. 용모와 복장 2. 자세 3. 주문접수 4. 고객의 불평처리 5. 영접 및 환송 * 참고문헌 본문 외식업소 서비스태도의 관리 I. 기본요건 외식업소에 근무하는 서비스요원은 항상 온화하고 예의바르며 자신의 역할, 위치를 정확히 인식하고 맡은 바 직무를 성실하게 수행하여 업소의 발전과 개인적 성장을 도모해야 한다. 이를 위하여 다음의 기본요건을 갖추어야 한다. 1. 청결유지의 의무 식음료부문은 무엇보다도 청결함을 생명으로 한다. 고객을 접대하기에 충분한 개인위생 점검, 용모단정, 근무부서의 정리정돈 및 청소, 사용하는 모든 집기류의 청결을 의무화한다. 참고문헌 외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013 외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013 외신산업경영학 - 박기용 저 / 대왕사 / 2009 외식산업개론 - 김윤태 저 / 대왕사 / 2011 식생활 문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013 현대인의 식생활과 건강 - 홍희옥, 맹원재 저 / 건국대학교출판사 / 2013 식생활관리 - 권순자 권미리 외 3명 저 / 파워북 / 2011 하고 싶은 말 자료들을 뒤적거리며 알짜배기로 간추려 작성한 레포트입니다. 키워드 관리, 서비스, 외식, 외식업소, 서비스태도, 외식업